Vous serez accueilli à St Symphorien sur Coise,  capitale du saucisson sec, dans un cadre répondant à toutes les normes d'hygiène avec une boisson chaude et quelques viennoiseries. Présentation du stage.

La présence d'un membre de la Confrérie de la noble rosette sera un gage de bonne humeur et de convivialité

Le stage sera dirigé par un Maître charcutier fabricant ses saucissons depuis de nombreuses années. 

Etape 1 :

* les viandes 

* assaisonnements

* présentation du matériel 

Etape 2 : 

* hachage et préparation de la mélée

* poussage de vos saucissons

* ficelage et identification de vos saucissons

Etape 3 : 

* Théorie sur l'étuvage et la sèche

Le tout sera suivi d'un moment convivial 

Un  virtutem.